绝大多数蔬菜的水分含量高达90%以上，水果的水分多在85%以上。而且这些水分通常存在于细胞内部，不是马上被全部吸收，而是随着消化的过程慢慢地释放出来。吃蔬菜、水果就会补充大量的水，而且解渴效果比较持久。

　　蔬果和水果中的有机酸有增加唾液分泌的作用，多酚类物质带来的淡淡涩味也能增强清爽解渴的效果。同时，它们还能补充不少的维生素C、钾元素和膳食纤维。

　　此外，容易感觉皮肤黏膜干燥、喝水都不解渴的人，还要想想自己有没有缺乏维生素A，有没有贪吃盐多口重的饭菜，是不是日常肉多蔬菜少，有没有贪吃炒货、鱼片干、肉干、辣条之类等情况。如果有的话，赶紧改正吧。

　　熬夜、消化吸收功能差、肾脏功能差、体温异常升高等很多问题可能都对身体的保水性产生影响，不过这就不在我们饮食问题的讨论范围当中啦。

　　文/范志红（中国营养学会理事）